Blumenkohl mit Ingwer Kartoffeln

Waage-Mond

Der Waage-Mond gehört zum Luftelement. In der Mondküche werden dieser Energie vor allem Blütenpflanzen zugeordnet — und genau dazu zählt der Blumenkohl.
Dieses Gericht passt deshalb wunderbar in die Waage-Zeit: Es wirkt harmonisch, mild, ausgewogen und fein gewürzt. Die cremige Blumenkohlsoße bringt eine sanfte, elegante Note mit, während die Ingwerkartoffeln dem Gericht Wärme und einen kleinen belebenden Akzent schenken.

Ein Rezept für Tage, an denen es um Balance, Leichtigkeit, Genuss und innere Ausgeglichenheit geht.

Zutaten 4 Portionen

Für den Blumenkohl-Topf

• 1,2 kg Blumenkohl
• 2 Zwiebeln
• 150 g Lauchzwiebeln
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 g Sahnealternative oder Kochsahne
• 3 EL Brat- oder Olivenöl
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 1/2 TL Kurkuma

Für die Ingwerkartoffeln

• 1 kg kleine Kartoffeln, z. B. Drillinge
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 2 EL Bratöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Gewürzmischung

• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen

Optional

• frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Einkaufsliste

Gemüse

• 1,2 kg Blumenkohl
• 1 kg kleine Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 150 g Lauchzwiebeln
• 1 Stück frischer Ingwer

  Vorrat / Gewürze

• Gemüsebrühe
• Bratöl oder Olivenöl
• Fenchelsamen
• Kreuzkümmelsamen
• Koriandersamen
• Paprikapulver, rosenscharf
• Kurkuma
• Salz
• schwarzer Pfeffer

• Kühlregal

• 250 g Sahnealternative oder Kochsahne

• Optional

• frischer Koriander oder Petersilie

Küchenhelfer-Tipp: 

Für dieses Rezept ist ein Mörser besonders praktisch. Fenchel, Kreuzkümmel und Koriandersamen lassen sich darin frisch zerstoßen, sodass sich ihre Aromen besonders schön entfalten und der würzige Blumenkohl-Topf eine intensive Gewürznote bekommt.

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So geht’s:

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen und beiseitestellen. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.Lauchzwiebeln putzen und in schräge Stücke schneiden.

Ingwer schälen und fein würfeln. Gewürzmischung herstellen: Fenchel-, Kreuzkümmel- und Koriandersamen im Mörser fein zerstoßen. Mit Paprikapulver, Kurkuma, etwas Salz und Pfeffer vermischen.Blumenkohl-Topf kochen: 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Blumenkohl dazugeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten anbraten.

Dann die Gewürzmischung hinzufügen, gut vermengen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf etwa 8 Minuten köcheln lassen. Cremig vollenden: Die Sahnealternative oder Kochsahne dazugeben, erneut kurz aufkochen und das Gemüse weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest ist und die Soße leicht cremig wird.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Ingwerkartoffeln zubereiten: Die gegarten Kartoffeln je nach Größe halbieren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln rundherum goldbraun anbraten.

Ingwer und Lauchzwiebeln dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren: Den cremigen Blumenkohl-Topf zusammen mit den Ingwerkartoffeln auf Tellern anrichten.

Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.