Zutaten für 2 Personen

Für den Lachs

• 2 Lachsfilets
• 1 EL Olivenöl oder Butter
• Salz
• schwarzer oder weißer Pfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft

Für das Blumenkohlpüree

• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 kleine Kartoffel, optional für mehr Cremigkeit
• 1 EL Butter oder  Olivenöl
• 50–80 ml Sahne, Milch oder Hafercuisine
• 1 Prise Muskat
• Salz
• weißer Pfeffer

Für die Dill-Zitronen-Sauce

• 100 ml Sahne oder Hafercuisine
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zitronensaft
• etwas Zitronenabrieb
• 1–2 EL frischer Dill, fein gehackt
• Salz
• weißer Pfeffer

Optional zum Servieren

• frischer Dill
• Zitronenscheiben
• etwas  Olivenöl oder Butter
• essbare Blüten

Einkaufsliste:

Fisch

• 2 Lachsfilets

Gemüse & Kräuter

• Blumenkohl
• optional: Kartoffel
• Zitrone
• frischer Dill
• optional: essbare Blüten

Weitere Zutaten

• Olivenöl* oder Butter
• Sahne, Milch oder Hafercuisine
• Gemüsebrühe*
• Muskat
• Salz*
•  schwarzer*  oder weißer Pfeffer

So geht’s:

Blumenkohl in Röschen teilen. Optional die Kartoffel schälen und klein würfeln. Beides in Salzwasser weich kochen, abgießen und mit Butter oder Olivenöl, Sahne, Milch oder Hafercuisine fein pürieren. Mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Für die Sauce Sahne oder Hafercuisine mit Gemüsebrühe sanft erwärmen. Zitronensaft, Zitronenabrieb und Dill einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen, nicht stark kochen.

Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. In Olivenöl oder Butter von beiden Seiten goldig braten, bis der Lachs innen noch saftig ist.

Blumenkohlpüree auf Tellern anrichten, den Lachs darauf oder daneben setzen und mit Dill-Zitronen-Sauce servieren. Nach Wunsch mit frischem Dill, Zitronenscheiben und essbaren Blüten garnieren.