Gemüsestrudel mit feiner Wurzelfüllung

Jungfrau-Mond

Knuspriger Strudelteig trifft auf eine cremige Füllung aus aromatischem Wurzelgemüse, Champignons und Lauch. Ei, Käse und frische Kräuter sorgen für eine saftige Konsistenz und einen wunderbar würzigen Geschmack.

Ein wohltuendes Ofengericht, das Wärme, Erdung und Natürlichkeit auf den Teller bringt – genau passend zur Energie des Jungfrau-Mondes.

Warum passt dieses Gericht zum Jungfrau-Mond?

Der Jungfrau-Mond gehört zum Element Erde. In der Mondküche stehen jetzt vor allem Wurzelpflanzen im Mittelpunkt. Sie wachsen verborgen in der Erde, speichern viele Mineralstoffe und schenken dem Körper Erdung, Kraft und Stabilität.

Karotten und Sellerie bilden die Basis dieses Strudels. Zusammen mit Champignons, Lauch und frischen Kräutern entsteht eine harmonische Füllung, die leicht, ausgewogen und dennoch angenehm sättigend ist – ganz im Sinne der achtsamen Jungfrau-Energie.

Zutaten für den Strudelteig

• 250 g Weizenmehl (Type 550)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• ca. 120 ml lauwarmes Wasser
• etwas Öl zum Bestreichen

(Alternativ: 1 Rolle fertiger Strudelteig)

Für die Füllung

• 2 Karotten
• 250 g Sellerieknolle
• 250 g Champignons
• 1 Stange Lauch
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier
• 120 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler
• 2 EL Crème fraîche
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL frische Thymianblättchen
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• ½ TL Muskat
• Salz
• Pfeffer

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Einkaufsliste

Gemüse

• Karotten
• Sellerieknolle
• Champignons
• Lauch
• Zwiebel
• Petersilie
• Thymian

Kühlregal

• Eier oder vegane Alternative Ei-Ersatz*
• Bergkäse oder Emmentaler
• Crème fraîche
• Milch
• Butter

Vorrat

• Mehl*
• Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer*
• Muskat*

Küchenhelfer-Tipp

Ein Gemüsehobel erleichtert das feine Schneiden von Karotten und Sellerie und sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart. Für den Strudelteig eignet sich außerdem ein großes Küchentuch, auf dem sich der Teig besonders dünn ausziehen und anschließend leicht aufrollen lässt.

Die Küchenhelfer, die ich selbst gerne verwende, findest du in Anjas Schatzkiste auf meiner Website.

Zubereitung

1. Strudelteig vorbereiten

Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Zu einer Kugel formen, dünn mit Öl bestreichen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

(Bei fertigem Strudelteig entfällt dieser Schritt.)

2. Gemüse vorbereiten

Karotten und Sellerie schälen und grob raspeln.

Champignons in feine Scheiben schneiden.

Lauch halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Zwiebel fein würfeln.

3. Gemüse anbraten

Butter oder Olivenöl erhitzen.

Zwiebeln glasig dünsten.

Champignons hinzufügen und kräftig anbraten.

Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben und etwa 8–10 Minuten mitdünsten.

Anschließend etwas abkühlen lassen.

4. Füllung herstellen

Gemüse mit

• Eiern
• Crème fraîche
• Käse
• Petersilie
• Thymian

vermengen.

Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Strudel füllen

Den Strudelteig möglichst dünn ausziehen.

Die Füllung auf dem unteren Drittel verteilen und dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.

Den Strudel mithilfe eines Küchentuchs vorsichtig aufrollen.

Die Enden einschlagen.

6. Backen

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Mit Eigelb und Milch bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Variationen

• Mit Feta statt Bergkäse.
• Mit Walnüssen für mehr Biss.
• Mit Kräuterquark servieren.
• Mit einem knackigen Feldsalat genießen.
• Für eine vegane Variante pflanzlichen Käse und Ei-Ersatz verwenden.

Mond-Mantra

„Ich finde Kraft in der Einfachheit und vertraue dem natürlichen Rhythmus meines Lebens.“

Kosmischer Tipp

Der Jungfrau-Mond unterstützt Ordnung, Achtsamkeit und bewusste Ernährung. Nimm dir Zeit für die Zubereitung dieses Strudels und genieße jeden Handgriff. Das Arbeiten mit frischem Gemüse kann in dieser Mondphase besonders wohltuend wirken und schenkt dir Ruhe, Erdung und neue Klarheit.