Rote-Linsen-Salat mit gegrilltem Pfirsich & Burrata       

Löwe-Mond

Dieser sommerliche Linsensalat verbindet sonnige Süße, cremigen Genuss und eine frische Kräuternote. Rote Linsen bilden die sättigende Basis, gegrillter Pfirsich bringt warme Fruchtigkeit hinein und Burrata macht das Gericht besonders weich und luxuriös. Basilikum und geröstete Pinienkerne runden den Salat aromatisch ab.

Ein farbenfrohes Sommergericht für den Löwe-Mond — strahlend, genussvoll und ein kleines bisschen extravagant.

Warum passt das zum Löwe-Mond?

Der Löwe-Mond gehört zum Feuerelement. In der Mondküche passen dazu besonders Fruchtpflanzen und sonnengereifte Früchte wie Pfirsiche, Tomaten, Paprika oder Beeren. Der Pfirsich bringt die warme, lebensfrohe und genussvolle Löwe-Energie besonders schön auf den Teller. Durch das Grillen entwickelt er ein intensiveres Aroma und eine leicht karamellisierte Note. Auch die Eiweißqualität spielt beim Löwe-Mond eine Rolle. Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, während Burrata das Gericht cremig abrundet. So entsteht ein Salat, der leicht und sommerlich wirkt, aber trotzdem angenehm sättigt und nährt.

Zutaten für 2 Portionen 

Für den Salat

• 150 g rote Linsen

• 2 reife, aber feste Pfirsiche

• 1 Burrata, ca. 125 g

• 1 Handvoll frisches Basilikum

• 30 g Pinienkerne

• 1 kleine Handvoll Rucola, optional

• Salz

• schwarzer Pfeffer

• 1 TL Olivenöl zum Grillen

Für das Dressing

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL heller Balsamico oder Weißweinessig

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• 1 TL milder Senf

• Salz

• schwarzer Pfeffer

• optional: 1–2 EL Wasser zum Verdünnen

Einkaufsliste

Obst, Gemüse & Kräuter

• 2 Pfirsiche

• frisches Basilikum

• optional Rucola

Kühlregal

• 1 Burrata

Vorrat

• rote Linsen*

• Pinienkerne*

• Olivenöl*

• heller Balsamico oder Weißweinessig

• Honig oder Ahornsirup*

• Senf*

• Salz*

• schwarzer Pfeffer*

Küchenhelfer-Tipp: Für die Pfirsiche ist eine Grillpfanne besonders praktisch. Dadurch bekommen sie schöne Grillstreifen und ein leicht karamellisiertes Aroma, ohne weich zu zerfallen. Die Küchenhelfer, die ich selbst regelmäßig in meiner Mondküche nutze, findest du bei Interesse in Anjas Schatzkiste auf meiner Website.

So geht’s

1. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.

2. In leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen. Sie sollten weich, aber noch formstabil sein. Anschließend abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend in Spalten schneiden.

5. Eine Grillpfanne leicht mit Olivenöl bestreichen und erhitzen.

6. Die Pfirsichspalten von beiden Seiten jeweils etwa 1–2 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind und schöne Grillstreifen haben.

7. Für das Dressing Olivenöl, hellen Balsamico, Honig oder Ahornsirup und Senf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Dressing zu kräftig ist, etwas Wasser ergänzen.

8. Die abgekühlten Linsen mit dem Dressing vermengen.

9. Basilikumblätter grob zupfen. Nach Wunsch etwas Rucola unter die Linsen heben.

10. Den Linsensalat auf zwei Tellern verteilen und die gegrillten Pfirsichspalten darauf anrichten.

11. Burrata vorsichtig öffnen, teilen und mittig auf den Salat setzen.

12. Mit Basilikum, gerösteten Pinienkernen, schwarzem Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl vollenden.

Kleine Variationen

Fruchtiger: zusätzlich ein paar Himbeeren oder Granatapfelkerne verwenden.
Herzhafter: Burrata durch Feta oder Ziegenkäse ersetzen.
Vegan: Burrata weglassen oder eine pflanzliche Mozzarella-Alternative verwenden.
Nussiger: Pinienkerne durch Pistazien oder gehackte Walnüsse ersetzen.
Noch sommerlicher: ein paar halbierte Kirschtomaten ergänzen.
Sättigender: mit geröstetem Baguette oder Ciabatta servieren.

Mond-Mantra

„Ich erlaube mir, zu strahlen, zu genießen und meiner Lebensfreude zu folgen.“

Kosmischer Tipp

Der Löwe-Mond lädt dich dazu ein, dich selbst zu feiern und Genuss bewusst zuzulassen. Richte diesen Salat besonders schön an, verwende deinen liebsten Teller und genieße ihn vielleicht draußen in der Sonne oder bei einem liebevoll gedeckten Tisch. Dieses Rezept passt wunderbar zu einem Moment, in dem du dich mit deiner Kreativität, deiner Wärme und deiner inneren Strahlkraft verbinden möchtest.