Blumenkohl Steaks mit Kräuteröl & gerösteten Haselnüssen  

zum Wassermann Mond 

Diese Blumenkohl-Steaks sind leicht, aromatisch und trotzdem wunderbar sättigend. Der Blumenkohl wird in dicke Scheiben geschnitten, im Ofen goldbraun gebacken und anschließend mit frischem Kräuteröl und gerösteten Haselnüssen verfeinert. Ein schlichtes, aber raffiniertes Gericht, das perfekt zur klaren, kreativen Energie des Wassermann-Mondes passt.

Warum passt das zum Wassermann-Mond?

Der Wassermann-Mond gehört zum Luftelement. In der Mondküche passen dazu besonders Blütenpflanzen — und Blumenkohl zählt genau dazu.

Wassermann-Energie liebt das Besondere, Freie und etwas Ungewöhnliche. Aus einem einfachen Blumen-kohl entsteht hier ein elegantes Ofengericht, das leicht wirkt und trotzdem Tiefe hat. Kräuter bringen Frische hinein, Haselnüsse sorgen für ein feines Röstaroma und machen das Gericht besonders.

Zutaten Für 2 Portionen

Für die Blumenkohl-Steaks

• 1 großer Blumenkohl

• 2–3 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1/2 TL Kurkuma

• Salz

• schwarzer Pfeffer

• optional: 1 Prise Chili oder Chiliflocken

• optional: etwas Zitronensaft zum Servieren

Für das Kräuteröl

• 4 EL Olivenöl

• 1 Handvoll frische Petersilie

• 1 Handvoll frischer Schnittlauch oder Basilikum

• 1 kleine Knoblauchzehe, optional

• 1 TL Zitronensaft

• etwas Zitronenabrieb

• Salz

• Pfeffer

Für das Topping

• 40 g Haselnüsse

• optional: etwas Feta oder vegane Feta-Alternative

• optional: frische Kresse oder Sprossen

Einkaufsliste

Gemüse & Kräuter

• Blumenkohl

• frische Petersilie

• Schnittlauch oder Basilikum

• Zitrone

• optional: Knoblauch

• optional: Kresse oder Sprossen

Kühlregal

• optional: Feta oder vegane Feta-Alternative

Vorrat

• Olivenöl*

• Haselnüsse

• Paprikapulver edelsüß

• Kurkuma*

• Salz*

• schwarzer Pfeffer*

• optional: Chili oder Chiliflocken*

Küchenhelfer-Tipp:  Für dieses Rezept ist ein gutes großes Messer besonders hilfreich, damit du den Blumenkohl sauber in schöne, gleichmäßige Steaks schneiden kannst. Für das Kräuteröl eignet sich außerdem ein kleiner Zerkleinerer oder Pürierstab, wenn du es besonders fein und aromatisch haben möchtest.  Die Haselnüsse röste ich am liebsten in meiner kleinen PFAS-/PFOS-freien Pfanne gerade für kleine Mengen ist sie ideal und die Nüsse entwickeln ein besonders feines Röstaroma, so wie ich finde. Diese Küchenhelfer, die ich selbst gerne verwende, findest du bei Interesse in Anjas Schatzkiste.

So geht’s

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.

2. Den Blumenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk nur leicht kürzen, damit der Kopf zusammenhält.

3. Den Blumenkohl von oben nach unten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die äußeren Stücke können dabei etwas zerfallen — diese einfach mit aufs Blech legen und mitrösten.

4. Blumenkohl-Steaks auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5. Olivenöl mit Paprikapulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und optional Chili verrühren.

6. Die Blumenkohl-Steaks von beiden Seiten mit dem Würzöl bestreichen.

7. Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich und goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.

8. Währenddessen die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie duften. Danach grob hacken.

9. Für das Kräuteröl Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum fein hacken. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch verrühren. Wer es feiner mag, mixt alles kurz mit dem Pürierstab.

10. Die fertigen Blumenkohl-Steaks auf Tellern anrichten, mit Kräuteröl beträufeln und mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.

11. Nach Wunsch mit etwas Feta, Kresse oder Sprossen servieren.

Kleine Variationen

Frischer: mit etwas mehr Zitronensaft servieren.
Cremiger: mit einem Klecks Joghurt-Dip oder Tahini-Joghurt ergänzen.
Würziger: Chili, Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.
Vegan: Feta einfach weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.
Noch luftiger: mit frischen Sprossen und Kresse toppen.

Mond-Mantra

„Ich öffne mich für neue Ideen und genieße Leichtigkeit in klarer Form.“

Kosmischer Tipp

Der Wassermann-Mond lädt dich ein, Gewohntes neu zu betrachten. Dieses Rezept zeigt, wie aus einer einfachen Zutat etwas Besonderes entstehen kann. Richte die Blumenkohl-Steaks bewusst schön an, spiele mit Kräutern, Toppings und Farben — und erlaube dir, auch in der Küche kreativ und frei zu sein.