Rinderfilet mit Tomaten-Vanille-Sugo

Widder-Mond

Der Widder-Mond gehört zum Feuerelement. In der Mondküche passen dazu besonders Fruchtpflanzen wie Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen oder Chili.

Gleichzeitig wird der Widder-Mond auch mit der Eiweißqualität verbunden. Deshalb passt Fleisch als Eiweißquelle besonders gut zu dieser Mondenergie — vor allem, wenn das Gericht leicht, klar und kraftvoll bleibt.

Das Rinderfilet bringt eine hochwertige, sättigende Eiweißbasis hinein, während das Tomaten-Vanille-Sugo die fruchtige Feuerqualität aufgreift. Vanille macht das Gericht ungewöhnlich und verleiht ihm eine besondere Note — passend zur impulsiven, mutigen und manchmal überraschenden Widder-Energie.

Zutaten Für 2 Portionen

Für das Rinderfilet

• 2 Rinderfilet-Steaks, je ca. 150–180 g
• 1 EL Olivenöl oder Bratöl
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• optional: 1 kleiner Zweig Rosmarin oder Thymian
• optional: 1 TL Butter zum Nachziehen

Für das Tomaten-Vanille-Sugo

• 400 g reife Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 kleine Schalotte oder Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe, optional
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Vanilleschote oder 1 kleine Prise gemahlene Vanille
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Balsamico
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Prise Zucker oder Ahornsirup, optional
• frischer Basilikum oder Petersilie zum Servieren

Vegetarische Alternative statt Rinderfilet

Wähle eine dieser Varianten:

• 1 große Aubergine, in dicke Scheiben geschnitten
• oder 200–250 g Halloumi
• oder 250 g Kräuterseitlinge, längs halbiert

Zusätzlich:

• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• optional: etwas Zitronensaft
• optional: frische Kräuter

Einkaufsliste

Fleisch / vegetarische Alternative

• Rinderfilet-Steaks
• alternativ: Aubergine, Halloumi oder Kräuterseitlinge

Gemüse & Kräuter

• Tomaten oder gehackte Tomaten aus der Dose
• Schalotte oder Zwiebel
• optional Knoblauch
• frischer Basilikum oder Petersilie
• optional Rosmarin oder Thymian
• optional Zitrone

Vorrat

• Olivenöl*oder Bratöl
• Tomatenmark
• Balsamico*
• Vanilleschote* oder gemahlene Vanille*
• Salz*
• schwarzer Pfeffer*
• optional Zucker oder Ahornsirup*
• optional Butter

Küchenhelfer-Tipp: 

Für dieses Rezept sind ein gutes Schneidebrett und ein scharfes Messer besonders praktisch. Damit lässt sich das Rinderfilet nach dem Ruhen wunderbar sauber in feine Streifen schneiden und schön auf dem Tomaten-Vanille-Sugo anrichten.

Auch für die vegetarische Alternative sind Messer und Schneidebrett hilfreich, um Aubergine, Halloumi oder Kräuterseitlinge gleichmäßig vorzubereiten. Die Küchenhelfer, die ich selbst regelmäßig in meiner Mondküche nutze, findest du bei Interesse in Anjas Schatzkiste auf meiner Website.

So geht’s:

Tomaten-Vanille-Sugo vorbereiten

1. Schalotte oder Zwiebel fein würfeln. Knoblauch nach Wunsch fein hacken.
2. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Schalotte sowie Knoblauch glasig dünsten.
3. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
4. Tomaten dazugeben. Bei frischen Tomaten diese vorher grob würfeln.
5. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zum Sugo geben. Die ausgekratzte Schote kurz mitköcheln lassen und später entfernen. Alternativ eine kleine Prise gemahlene Vanille verwenden.
6. Balsamico, Salz, Pfeffer und optional eine kleine Prise Zucker oder Ahornsirup zugeben.
7. Das Sugo ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis es aromatisch und leicht eingedickt ist.

Rinderfilet zubereiten

8. Rinderfilet ca. 20–30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur bekommt.
9. Filets trocken tupfen und mit Salz würzen.
10. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Filets je nach Dicke ca. 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten.
11. Hitze reduzieren, optional Rosmarin oder Thymian und etwas Butter dazugeben. Die Filets kurz nachziehen lassen, bis sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben.
12. Rinderfilet aus der Pfanne nehmen, pfeffern und ca. 3–5 Minuten ruhen lassen.

Vegetarische Alternative zubereiten

Für Auberginen-Steaks:
Aubergine in ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen, mit Olivenöl bepinseln und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Für Halloumi:
Halloumi in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne ohne oder mit wenig Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Für Kräuterseitlinge:
Kräuterseitlinge längs halbieren, leicht einritzen und in Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.

Anrichten

13. Tomaten-Vanille-Sugo auf Tellern verteilen.
14. Rinderfilet oder die vegetarische Alternative darauf anrichten.
15. Mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit etwas Olivenöl vollenden.

Kleine Variationen

Mediterraner: mit Thymian, Rosmarin und Basilikum servieren.
Sommerlicher: ein paar frische Cherrytomaten kurz vor dem Servieren unterheben.
Cremiger: einen kleinen Löffel Frischkäse oder Mascarpone ins Sugo rühren.
Vegetarisch-edel: Kräuterseitlinge verwenden — sie wirken besonders fein und passen gut zum besonderen Charakter des Gerichts.
Alltagstauglich: statt Rinderfilet Rinderhüftsteak oder Putensteak verwenden.

Mond-Mantra

„Ich folge meinem inneren Feuer mit Mut, Klarheit und Vertrauen.“

Kosmischer Tipp

Der Widder-Mond lädt dich ein, mutig neue Kombinationen auszuprobieren. Tomate und Vanille wirken zunächst ungewöhnlich, verbinden sich aber zu einer warmen, runden und besonderen Sauce. Genieße dieses Gericht bewusst, wenn du neue Energie sammeln, dich stärken und deinem inneren Impuls folgen möchtest.